菜名：川味小炒羊肉
主料：羊里脊肉
辅料：紫姜、红椒、香菜
味型特点：制作简单，鲜椒味浓，紫姜味突出，羊肉细嫩，是一道很好的下酒菜
做法：
1、将羊肉改刀成薄片；
2、将改刀好的羊肉在食用碱中浸泡一下，再冲水沥干；
3、对羊肉进行码味，加入胡椒、味精、盐、蚝油、料酒、藤椒油拌匀；
4、将码好味的羊肉下入五到六成油温的油中过油后捞出；
5、锅中留底油，下入姜丝和葱节爆香，再加入少量的鲜花椒，下入羊肉和大红椒；
6、加入味精、鸡精、盐、少量白糖、少量美极鲜、蚝油；
7、炒匀后起锅装盘即成。