东坡扣肉的材料：猪肉(肥瘦)300g,芽菜200g，糖色15g,生抽10g,老抽10g,胡椒2g,料酒15g,味精2g

　　东坡扣肉的做法：

　　1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫;

　　2.　芽菜洗净后控干水分;

　　3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出;

　　4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀;

　　5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;

　　6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。