过桥抄手的材料：猪肉（肥瘦各半）、馄饨皮。鸡蛋，纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

过桥抄手的做法：

1、猪肉洗净垛成肉糜，加入鸡蛋与酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精，拌匀；

2、然后加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；（搅拌完后的肉糜内是没有水分的。）

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3、将肉馅包入馄饨皮，包成抄手元宝状；

4、做锅烧水，水烧开后下入抄手煮好后捞出蘸酱料食用。

5、过桥抄手的蘸料，红油蘸料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花倒入碗中搅拌均匀。

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