四川凉面是当地人在夏天非常喜爱的一种特色美食，制作方法简便，一般的面食的热量都比较高，但是凉面因为它独特的制作方法，所以热量其实并不高，在夏天食用非常爽口，是四川人甚至是其他地方的人都喜欢的一种特色小吃。

　　在四川的各大城市，不论是大街小巷，还是专门售卖美食的餐饮店都能看到凉面的身影，凉面色泽油润，香气诱人，决定凉面口感的主要是料汁的制作，油泼辣子是必不可少的，调料使用丰富，麻辣鲜香味道十足。

　　食材明细：

　　主料：细蛋面，黄瓜，榨菜;

　　辅料：油泼辣子，大蒜，熟花生碎，香菜等各适量;

　　制作步骤：

　　1.首先把花椒和八角放在炒锅中用中小火翻炒出香味，盛出放凉后放在料理机中打成粉，将其倒在芝麻酱里面;

　　2.搅拌均匀后倒入熟芝麻，再倒入适量香油，将其搅拌均匀;

　　3.接下来加入适量的食盐，鸡粉和白砂糖，倒入香醋搅拌均匀;

　　4.最后倒入适当比例的酱油，搅拌均匀备用，就是我们需要用到的料汁;

　　5.锅中水烧开之后把面条放在里面煮，煮至八成熟后捞出浇上一勺葱油;

　　6.用筷子不断的挑起，让其迅速的冷却下来;

　　7.接着把面条倒在容器中，浇上蒜蓉汁水，加入榨菜末，熟花生碎，淋上油泼辣子;

　　8.把料汁淋在上面，撒上香葱，最后放上切好的黄瓜丝和香菜末，吃的时候搅拌均匀即可。

　　小贴士：

　　在制作四川凉面的时候，面条的选择是比较关键的，一般是有专门的制作凉面所使用的面条，做出来的成品吃起来会更加的劲道，在制作的过程中要注意各种调料之间比例的搭配，才能做出正宗口味的四川凉面。