加州卷的材料：寿司饭200g，水250ml，米醋30ml，糖2茶匙，飞鱼子20g，紫菜4-5张，芝麻3-4茶匙，青瓜2条，蟹柳4条，日式萝卜20g，牛油果2个，柠檬汁1茶匙
 
加州卷的做法：
1. 先将米醋及糖搅匀，再慢慢加入寿司饭拌和
2. 将日式萝卜切条，青瓜洗净切开切条，除去瓜核，
3. 切开牛油果，用刀把果核除去，将果肉切条，再加入柠檬汁混和，以防牛油果变色
4. 将紫菜放上寿司卷竹，平滑光面向下，再把寿司饭平均铺在紫菜上

5. 在寿司饭上洒上芝麻，然后将整块紫菜翻转使饭面向卷竹
6. 把青瓜、牛油果、蟹柳及日式萝白铺在紫菜中间，抓紧最近自己一边的寿司卷竹，慢慢将紫菜及材料卷好，必要时用手指固定材料位置，重覆动作直至寿司卷好成柱状
7. 按需要将寿司卷切成6-8件，再将飞鱼子均匀地分布在寿司卷上
8. 最后，配上酸姜、日式青芥末及豉油就可以开吃了