上汤凉瓜青的材料：凉瓜2条（苦瓜）、瘦肉少许、生姜2片，糖、盐、鸡精

　　 上汤凉瓜青的做法：
1、将凉瓜刨成长条备用，剩下的心不要
2、在凉瓜青中放两大勺盐

　　
3、用筷子搅拌均匀，腌制20分钟后用清水冲洗干净
4、姜2片，瘦肉切成片加生粉、盐、糖、鸡精各少许腌制备用

　　
5、将冲洗好的凉瓜青挤掉水备用

　　
6、坐锅倒油下姜片翻炒，趁热倒入500ML高汤或开水，待水翻滚时放入肉片，滚上3-5分钟，舀去浮沫，调味（糖、盐、鸡精各少许）最后放入凉瓜青