曲奇饼干不一定千篇一律的绕圈圈形状，它也可以做出小巧可爱的贝壳样子。用最基础的黄油曲奇配方夹上桑葚果酱，吃上去入口即化、酥而不腻。当然也可以选用自己喜欢的果酱口味做夹馅，配方中可做48块夹好果酱的贝壳曲奇饼干。

    主料

    黄油150克  高筋面粉150克  玉米淀粉75克

    辅料

    糖粉75克  全蛋液45克  桑葚果酱100克

    贝壳果酱曲奇的做法

    1.黄油室温软化

    2.加入糖粉

    3.用电动打蛋器先低速打发再转中速打发至颜色变浅、蓬松呈羽毛状

    4.分3次加入全蛋液，用电动打蛋器继续中速打发，每次打发至全蛋液吸收再加入下一次

    5.高筋面粉与玉米淀粉过筛2次，加入打发好的黄油中

    6.用刮刀按压的手法翻拌均匀，直至看不到干粉

    7.将装有裱花嘴（型号：4B）的裱花袋套在一个杯子中，加入曲奇面糊

    8.在不沾烤盘（尺寸：37*30cm）上挤出头大尾小的贝壳形状花纹

    9.烤箱预热150度，将烤盘放入中下层，150度热风模式烤约0.5小时

    10.烤好的曲奇饼干不要立刻取出，待余温时再移到晾网上

    11.准备一个一次性裱花袋，将桑葚果酱装入裱花袋中

    12.在一半饼干上挤上果酱，再盖上另一半饼干

    烹饪技巧

    1、黄油软化彻底，用砂糖要先溶化； 2、冷藏的鸡蛋需要回温，分次加入，以免打发黄油呈水油分离； 3、翻拌面糊不易过度按压，避免起筋。