在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的面条,真是全身暖洋洋的,很舒服。
主料
辅料
油1勺 盐2勺 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1块 葱1把 淀粉2勺
茄汁大排面的做法
1.西红柿去皮切块,大排洗净后用刀背敲松
2.大排用料酒、盐、淀粉腌30分钟
3.把大排两面煎到金黄盛出
4.锅中稍放点油,煸炒西红柿
5.等西红柿发软出汁后放入大排,放料酒、生抽、老抽
6.放盐、冰糖
7.放开水大火烧开后改小火
8.等大排熟后关火,留点汤汁。开始煮熟面条。
9.碗中放入高汤或开水,放盐、生抽、香油、葱。把煮熟的面条放入,再放上一块大排。
烹饪技巧
大排先敲松,再抹上淀粉,这样口感很嫩