1，水可以在煮的时候多放些，最后和糖炒的时候大火收干就行了，这样不用担心煮的时候水会烧干。就是水多的话，要花多一点时间收干。
2，和糖炒的时候要不断搅拌，如果水多的话，大火收干的时候会四下飞溅，注意不要烫伤。
3，最后的稠度应当是舀起一勺，豌豆黄不太会往下流为好。
4，干一点没关系，倒入模子里后，可以加几滴凉水。甚至在从冰箱里拿出来要切的时候觉得太干，滴点水，让水渗入豌豆黄，等10分钟再切都行。
5，如果是放在碗里或其它大的容器，可以在容器里先垫一张保鲜膜，这样比较好扣出来。