美味的红枣是补血最好的药膳之一 红枣与蛋糕的完美结合 口感大不同 满屋子浓郁的枣香味 寒冷的冬季最容易手脚冰凉快吃些红枣蛋糕让自己暖起来吧！
主料：去核干红枣(70g)蛋白(3个)蛋黄(3个)低筋面粉(55g)白砂糖(26g)红糖(8g)玉米油(30ml)柠檬汁(或白醋）(2.5ml)辅料无
厨具： 电烤箱分类甜味烤数小时普通难度
1.红枣切碎 取50g红枣碎 加入清水浸泡1小时（水没过枣即可） 剩下20g的红枣碎备用
2.小火煮至枣软烂
3.料理机加入少量水 将红枣打成泥（看情况加或不加）
4.打好的枣泥呈流水状 小火加热 边加热边搅拌
5.枣泥的浓稠和果酱差不多 即使滴落也呈片状即可
6.准备材料称重（枣泥80g 枣碎20g蛋白3个 蛋黄3个 低筋面粉55g 玉米油30g 白糖26g 红糖8g 柠檬汁2.5g )
7.蛋黄加入红糖 搅拌至融化
8.加入玉米油 搅拌至完全融合
9.加入枣泥拌匀
10.加入过筛低粉 拌匀
12.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
13.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
14.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
15.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
16.取1/3蛋白加入枣泥糊中 翻拌均匀
17.再取剩下的1/2蛋白 加入枣泥糊 翻拌拌匀
18.拌好的枣泥糊加入剩下的蛋白盆中 加入红枣碎 （留一点铺模具底）翻拌拌匀
19.拌好的面糊倒入6寸模具 振几下 排出大气泡
20.放入预热的烤箱 中层 140° 50分钟
21.烤好后 振几下 立即倒扣
22.蛋糕凉透再进行脱模
23.组织松软 枣香浓郁
小窍门：
