戚风=气疯，戚风蛋糕看似简单可做起来往往不尽人意，每次做戚风蛋糕不是裂口，就是塌陷，试了好多方子都不行，简直要把人气疯！好在经过不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚风蛋糕了

    戚风蛋糕用料工具

    主料：低粉(90g)蛋黄(1个)蛋清(2个)白糖（蛋黄）(20g)植物油(30g)牛奶(40)辅料柠檬汁(适量)
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类下午茶早餐烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

    

    1.食材备好

    

    2.20克白糖分次加入蛋黄里搅匀

    

    3.搅匀白糖

    

    4.白糖搅匀的蛋黄糊

    

    5.40克油分次加入

    

    6.加入油搅匀每次油融合了再加下一次

    

    7.同样分次加入加入牛奶搅匀

    

    8.蛋清2个

    

    9.打出粗泡

    

    10.分次加入40克糖和适量柠檬汁

    

    11.蛋清打发

    

    12.打成蛋头拉起一个小勾就行

    

    13.准备打发好的的蛋白加入蛋黄糊里

    

    14.用打蛋器打匀

    

    15.分两次筛入低粉

    

    16.用刮刀拌匀

    

    17.倒进6寸模具镇出气泡

    

    18.烤箱160℃预热

    

    19.放进烤箱烤50分钟

    

    20.烘烤中的样子

    

    21.烤好取出立刻从大约40厘米的高度摔下镇出气泡

    

    22.倒扣放凉

    

    23.脱模完美

    

    24.切块内部组织细腻绵软

    

    25.成品

    小窍门：

    糖和油要分次加入，每加入一次就要搅匀一次一直加完才行