香蕉不等人，一个个争先恐后地黑将起来。都吃掉有点儿够呛，干脆把它们变成点心，能解决几根是几根。最快手的，莫过于马芬。正好孟老师有一道香蕉核桃马芬。可是，一看配方吓了一跳：用油占到面粉的85%。向来觉得，50%的油就是最能接受的极限了。当即决定，减油，来个低油版。投己所好，只要40%的油分。扣除的油，统统变成牛奶，还可以多一点奶香。只是不知道香蕉应该切到多碎，很随意地切成并不太小的丁。吃起来似乎也不错，忽然想，如果变成香蕉泥，又会是个什么样的口感呢？

    低油香蕉核桃马芬用料工具

    主料：熟香蕉(1根)鸡蛋(1个)细砂糖(40克)玉米油(40克)牛奶(75克)柠檬皮屑(1/2小勺)柠檬汁(1小勺)低筋粉(100克)碎核桃(30克)泡打粉(1/2小勺)小苏打(1/4小勺)辅料无
    厨具： 电烤箱分类纸杯蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    低油香蕉核桃马芬的做法:

    

    1.用料

    

    2.香蕉去皮切碎备用

    

    3.全蛋加细砂糖搅拌均匀

    

    4.加入玉米油搅拌均匀

    

    5.加入牛奶，搅拌均匀

    

    6.加入柠檬皮屑，倒入柠檬汁

    

    7.加入香蕉，搅拌均匀

    

    8.面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中

    

    9.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

    

    10.倒入放有纸模的硅胶模中，表面放适量核桃

    

    11.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟

    

    12.表面金黄，出炉

    

    13.从硅胶模中取出，晾凉

    小窍门：

    香蕉选用熟透的来制作，风味更佳。拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起劲，影响口感。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。