1.将面粉按1:4的比例揉成一个烫面团和冷面团。饧至10-20分钟。

　　 2.拿出饧好的面，将两种面团混合均匀，用力揉。

　　 3.将面切成剂子。

　　 4.将油和面按1:1的比例混合均匀至成稀油酥。再加入一勺盐调味。

　　 5.将剂子按扁，抹上适量的稀油酥。用包包子的手法将稀油酥裹在里面，然后再按扁。

　　 6.将按扁的皮用擀面杖擀成一张大皮。

　　 7.将鸡蛋打碎并加入葱，盐，和洋葱粉搅匀。

　　 8.在锅内放油，将一面煎至如图所示金黄后翻面。

　　 9.翻面后，用筷子在饼上戳一个小洞，到入鸡蛋液。待蛋液凝固后即可出锅了！