马卡龙咋一听还以为是一种酒的名字，其实不然。马卡龙是一种甜品，是一种产于法国，主要用蛋白、杏仁粉和糖霜制成的，通俗点说，类似于咱们国家的夹心饼干，就是两块饼干之间夹有馅儿，外酥里软，并且捎带一点黏性。不过马卡龙是由最初的蛋白杏仁饼发展而来，所以至今，全球各地已经只有少数城市能找到做出正宗马卡龙的甜点师了，顶尖的马卡龙做工精细，所用的材料也跟一般的有很大差别。事实上马卡龙目前有两种做法，一种是法式做法，一种是意式做法，之所以产生这样的“分歧”，是因为意大利是马卡龙的发源地，但却是在法国流传开来的。

　　食材明细：杏仁粉适量，巧克力豆一杯，淡奶油半杯，糖粉适量，绵白糖适量，鸡蛋3个;

　　制作步骤：

　　1.杏仁粉和糖粉混合在一起，搅拌均匀之后用筛网过滤一遍，再用蛋黄分离器分离出蛋黄和蛋清备用;

　　2.蛋黄用打蛋器打至起泡边粘稠，然后加入适量的绵白糖打到变硬且起泡，过滤之后的杏仁粉和糖粉加入，但是分3次加入，尽量拌匀;

　　3.将搅拌均匀的材料分成同等的两等分，加入色素，一边绿色，一边黄色，分别搅拌均匀，然后分别装入裱花袋，用大的圆形花嘴;

　　4.挤出圆形，约3cm左右大的即可，最好是挤在硅胶垫上，静置半个小时之后，如果用手触摸已经变硬，而且不粘手就可以开始烤了;

　　5.放进烤箱中烤约15分钟，待完全冷却之后才取出，否则会粘底，一般选用硅胶垫比较好。

　　做马卡龙，夏天是最适合的季节，因为要等其表皮干了才能放进烤箱中烤，而夏天是一个比较干燥的季节，不需要等太久的时间，做出好看又好吃的马卡龙一定得要等出裙边之后再烤，所以，夏天做缩短了我们等的时间。我们看到，别人做出来的马卡龙五彩缤纷，其实是加入了色素，但是我们如果在家自己做来吃的话，也可以尽量避免使用色素，做原本的马卡龙就好，因为色素使用多了毕竟对身体有害。

　　马卡龙是一道不易做成功的甜点，而且一旦失败，浪费的原材料费用也相对较高，所以，在做的时候一定得按照步骤一步一步的来，而且要特别注意烤的时间。值得指出的是，马卡龙的确很甜，就像吃糖一样，但这正是马卡龙的精髓所在，所以大家千万不要因为自己吃不了太甜而刻意减少糖分，这样就更加很难做成功了。