不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
    四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
    一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。

    主料

    柚子皮1000克  冰糖700克

    辅料

    水适量  盐适量

    绵软柚皮糖的做法

    1.用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量

    2.柚子削去黄色表皮

    3.去掉顶盖

    4.剥去柚子，只用柚子皮

    5.将柚子皮切成6X1厘米的条

    6.倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上

    7.挤干水分

    8.用清水漂洗挤干三次

    9.最后一次挤干

    10.倒入锅中，加入冰糖和清水

    11.置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分

    12.边煮边用勺将柚子皮中的水挤出

    13.水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽

    14.再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散

    15.不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉

    16.食用或密封保存

    烹饪技巧

    漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。 最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。 用糖量可以根据自己口味酌情调整。