杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，杏仁有润肺、抗肿瘤、减肥和降低胆固醇的作用，但不能多食。

    主料

    杏仁(大)30克  芝麻5克  焦糖10克

    辅料

    清水18克

    芝麻杏仁的做法

    1.原料：杏仁、芝麻、焦糖

    2.芝麻炒熟，听到芝麻在锅中噼啪响的时候，就证明芝麻熟了

    3.将杏仁炒熟取出，晾凉

    4.取焦糖放入锅中，我用的是不锈钢盆（主要是面积小好操作）。加入水，慢慢熬制（焦糖是在做月饼的时候剩下的），焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌，用筷子试焦糖水的熬制程度，（接一碗凉水，筷子上蘸点焦糖水，放至水中再取出，如果筷子上形成的焦粮是脆硬的，就可以了）

    5.下入杏仁，用勺子翻炒

    6.加入芝麻，再翻炒，关火

    7.盛出杏仁后，用筷子拨散晾凉即可。

    烹饪技巧

    杏仁虽然有好处，但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态，焦糖太浓，杏仁会结在一起不好散开，焦糖稀了，糊会挂得不均匀。