家常菜谱配图

　　主料：

　　猪腱子肉 600克 、黑麦粉 400克

　　辅料：

　　丁香 10粒 、 青椒 1个、 桂皮 1小块、老卤汁 1碗、 香菜 2颗、 油 适量、 葱 1段、 花椒 3克 、草果 1颗、高良姜 1小块、  干酵母粉 5克、老抽 10克、 盐 8克、 姜 4片、 八角 1颗、肉豆蔻 1颗 、冰糖 50克

　　温馨提示：

　　加入一些香菜和尖椒在肉中，可以很好的提高口感，当然，按照口人口感添加。

　　制作步骤：

　　1、猪键子肉洗净，切大块。

　　2、葱、姜切片，调料放入调料盒中。

　　3、老卤汁倒入碗中。

　　4、砂锅中倒入清水，放入肉块，煮开后，撇去浮沫。

　　5、倒入老卤汁。

　　6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。

　　7、大火烧开，转小火卤至软烂。

　　8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　　9、卤肉切末，青椒、香菜切末。

　　10、将醒发好的面团分成小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟。

　　11、将面剂擀成长条。

　　12、卷起。

　　13、再擀成圆饼。

　　14、中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，烙至两面金黄取出，将饼从中间切开，夹上肉末、青椒末、香菜末，淋少许汤汁即可。