烧卖一种可爱而具有美感的食物，深谙中和之道。不仅在于它的内里，兼容米面，糯米猪肉香菇为馅，既保留了肉菜的鲜香，糯米又中和了多余的油脂；还在于它的外表，洁白晶莹的面皮裹着馅心，顶端蓬松束折如同一朵含苞的花蕾，半含半露，又一目了然，颇得犹抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那样呆板不明，又比锅贴多了几分花哨。

    主料

    鲜香菇1个  肉馅200克  糯米250克  馄饨皮250克

    辅料

    白胡椒粉适量  生抽适量

    铸铁锅版快手烧卖的做法

    1.糯米提前浸泡2小时，将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。

    2.将香菇切碎待用。

    3.切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

    4.拌入之前蒸熟的糯米粒，烧卖馅就做好了。

    5.将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口，一个烧卖的样子就做好了。

    6.珐琅锅内加入300ml清水，将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内，中火烧开后转小火蒸7分钟即可。