紫薯营养丰富，富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，且易被人体吸收。平时饮食中适量加些紫薯，不但能增加营养，而且紫薯的颜色非常漂亮，会为你家餐桌增色不少。

    紫薯鸡蛋面用料工具

    主料：面粉(150克)紫薯(50克)辅料 鸡蛋(1个)盐(0.5克)
    厨具： 其它分类主食面条面食原味其他半小时普通难度

    紫薯鸡蛋面的做法:

    

    1.原料。

    

    2.面粉里放入蒸熟的紫薯、盐。

    

    3.分次加入蛋液。

    

    4.拌成絮状。

    

    5.揉成较硬的面团，如果面团太干，可以稍稍加一点点水。面团盖保鲜膜醒20分钟。

    

    6.醒好的面团擀开。

    

    7.反复擀成大薄片。

    

    8.面片上撒少许面粉，折叠，切条。

    

    9.切好的紫薯面条。

    

    10.成品。

    小窍门：

    因为紫薯的含水量不同，所以和面的时候请酌情添加蛋液和水分。配料中的盐可以使面条口感更劲道。