蘑菇是日常生活中常见的一种食用菌，蘑菇又叫做白蘑菇、肉菌，蘑菇的做法多样，营养价值丰富，蘑菇中富含18中氨基酸还有多种维生素和丰富的钙，是大众比较喜欢的一种食材。
需要的食材
童子鸡1只，蘑菇70克，老抽2汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，干红辣椒7个，八角2个，蒜3瓣，葱段4段，盐半茶匙，料酒1汤匙。
做法步骤
1、将准备的鸡洗净，剁成小块。
2、干蘑菇洗净用温水泡半个小时，反复洗净沥干水分。
3、锅中加入适量的油，烧热后，放入仔鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，放入葱段、蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
4、放入调味料，炒匀后加入能没过固体食物的开水，汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
需要的食材
豆腐300克，蘑菇150克，葱姜适量，盐适量糖2克，蚝油10克，生抽15克，水淀粉适量，香油适量。
做法步骤
1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟左右。
2、炒锅放油烧热，放入葱姜爆香后，倒入洗净的蘑菇翻炒片刻。
3、蘑菇变软后加入豆腐，放入蚝油、生抽和糖，加入少量的水烧8分钟。
4、最后淋入少许的香油即可关火。
小贴士
在蘑菇的做法中的蘑菇烧豆腐中，豆腐用淡盐水浸泡片刻，即可去除一些豆腥味也能使豆腐不易碎。
需要的食材
做法步骤
1、蘑菇撕成小块，清洗干净后沥水备用。
2、香葱洗净，切末备用，猪瘦肉清洗干净，切片。
3、在切好的猪肉片中加入少许的盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。
4、在锅中放入适量的油烧热，放入肉片，滑散炒至肉片变色，捞出备用。
5、另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水，加入适量的盐，翻炒均匀。
6、再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。
7、撒上葱花，淋上少许的酱油调味即可。
小贴士
蘑菇炒的时候会出水，如果不喜欢很多水的，可以事先焯水，或是炒的时候倒掉多余的水。
相关专题推荐：蘑菇汤的做法大全
相关专题推荐：小鸡炖蘑菇
相关专题推荐：蘑菇
