打卤面是很多人都比较喜欢吃的一种面，因为它的味道确实比较好，不同的卤子能够做出不同的打卤面，而卤子的好坏直接决定了打卤面的口味。西红柿打卤面算是比较家常的打卤面，因为最为简单的方法做起来就和做西红柿炒蛋差不了多少。

正宗西红柿打卤面

食材准备

切面，西红柿，辣椒，黄瓜，豆角，番茄酱，甜面酱，酱油，葱，盐，大料，鸡精。

方法步骤

1、西红柿洗净去皮，切块，猪肉切片备用；

2、锅中少许油，大料葱花炝锅，放入肉片煸炒；

3、炒到肉片出油，放入番茄酱，酱油炒匀，放入西红柿一起煸炒；

4、炒到西红柿出油软烂，放入清水，盐，鸡精一起煮开；

5、然后用少许水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，西红柿卤做好待用；

6、青椒洗净切小丁。 在油锅煸一虾，葱花炝锅，放入甜面酱和酱油炒出香味，放入辣椒煸炒均匀即可；

7、开水下锅煮面条，豆角切丝煮熟，黄瓜切丝做面码，淋上西红柿卤即可。

小贴士

西红柿去皮时可以划十字刀口，然后用开水烫一下，容易去皮。

家常西红柿打卤面

食材准备

西红柿，鸡蛋，绿叶菜，葱花，味精，酱油，盐，食用油。

方法步骤

1、将食材洗净切好，鸡蛋打好，菜叶洗净；

2、炒锅放油烧热，葱花煸香，放入西红柿，炒出汁后放盐；

3、再放入味精，酱油，清水，开锅后，倒入鸡蛋，成大块的蛋花，然后放入菜叶烫熟待用；

4、另取锅煮熟面条，将做好的西红柿卤淋在上面即可。

小贴士

选择绿叶菜的时候最好选易熟软的菠菜，生菜。

超好吃西红柿打卤面

食材准备

面条500克，西红柿两个，鸡蛋2个，蒜薹适量，黄瓜适量。

方法步骤

1、西红柿切成小块，蒜薹切成末，鸡蛋打散入碗待用；

2、炒锅烧热适量的油将鸡蛋搅匀倒入锅中，翻炒成小块；

3、然后放入西红柿和蒜薹，加入葱姜，盐，生抽翻炒；

4、放入味精，香油即可出锅待用，黄瓜切丝待用；

5、面条入开水锅中煮熟，捞出后放入西红柿卤，黄瓜丝吃时拌匀即可。

小贴士

如果有熟鹌鹑蛋，放一些味道更好。