用料

姜5片

白醋1小勺

水适量

　　 猪蹄花生汤的做法

　　 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋

　　 2.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，去毛的猪蹄用刀斩成小块

　　 3.倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净，姜切片，鲜花生剥出花生仁备用

　　 4.处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生仁和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖

　　 5.慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤 

烹饪技巧

　　 1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除猪蹄的脏器味；

　　 2、猪蹄炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好；

　　 3、花生一定要选择当季的新鲜花生，太后买了一小筐，阳台晒干后可以吃好长时间，比超市买的花生仁好多了；

　　 4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅，我用的是慢炖锅(陶瓷胆)，几个小时的慢炖，将食材的营养成分充分发挥。