用料

食盐1茶匙

姜2片

料酒1/2汤匙

小葱2根

蒸鱼豉油1/2汤匙

水适量

植物油几滴

　　 花蛤蒸蛋的做法

　　 1.准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜

　　 2.2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙

　　 3.锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩)

　　 4.花蛤沥出摆在蒸碗里

　　 5.煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)

　　 6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)

　　 7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)

　　 8.锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右

　　 9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可