用料

草莓250克

色拉油60克

牛奶75克

柠檬汁少许

吉利丁13克

奶酪250克

白糖140克

淡奶油250克

香草精3滴

　　 草莓夏洛特的做法

　　 斑斓蛋糕卷材料：A：鸡蛋黄5个、白糖10克、低筋面粉90克、香草精3滴、牛奶75克、色拉油60克

　　                                  B：鸡蛋白5个、白糖50克、柠檬汁少许

　　 草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的材料：A：草莓250克、白糖50克、吉利丁片13克

　　                                                                     B：马斯卡彭奶酪250克、白糖30克

　　                                                                     C：淡奶油250克

　　 装饰：淡奶油和草莓

　　 一、斑斓蛋糕卷的做法：

　　 1.蛋黄加入材料A的糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀，滴入斑斓精油拌匀，低筋面粉过筛后，拌匀即为蛋黄糊

　　 2.鸡蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁少许，分次加入白糖打发至中性发泡，即为蛋白霜，把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中

　　 3.用橡皮刮刀切拌均匀，即为蛋糕糊

　　 4.把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中，放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟，出炉后撕开烤纸，放在烤架上放凉后卷起，放在冰箱冷藏再切件(烤的温度和时间要根据自家烤箱而定)

　　 二、草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法：

　　 5.吉利丁片用冰水浸泡，草莓放进料理机里

　　 6.搅拌成草莓泥，倒入锅里，加入材料A的白糖

　　 7.做成草莓果酱，趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解

　　 8.马斯卡彭奶酪放入材料B的白糖，用隔水加热的形式，打发至细腻

　　 9.把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中，拌匀，放凉待用，淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发，即有纹路的状态

　　 10.把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊(备注：淡奶油，我一共打发了400克，其中放进慕斯蛋糕糊中250克，剩余的动物性淡奶油留作装饰!)

　　 11.把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块，铺在不锈钢大碗中

　　 12.再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，倒了一半时，放了新鲜草莓粒，拌匀，再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，表面铺上蛋糕卷，冷藏4小时左右即可