用料

蒜2瓣

料酒15毫升

生抽10毫升

蚝油5毫升

豆豉15克

胡椒粉1克

植物油2汤匙

　　 豉椒墨鱼仔的做法

　　 1.将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片

　　 2.锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水

　　 3.锅中放植物油烧热，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒块炒几下

　　 4.放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻，最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可 

烹饪技巧

　　 1、墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老；

　　 2、这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐；

　　 3、如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。