【醋烹带鱼的家常做法图解】_醋烹带鱼最正宗的做法

醋烹带鱼的做法

来源：360做菜网 2015-03-27 11:51:00 编辑：360做菜网主编

<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>

带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。

　　 醋烹带鱼用料工具

主料：带鱼段 (400克) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 白糖 (适量)
调料：油 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 料酒 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)
厨具：炒锅

　　 醋烹带鱼的做法:

1.洗净的带鱼和桂花醋。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

2.带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

3.加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

4.锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

5.留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

6.加适量生抽。

7.加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

8.加味精提鲜。旺火收汁即成。 <a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank>醋</a>烹<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank>带鱼</a>

9.出锅装盘，即可上桌。

　　小窍门：

1、煎炸到上色后挺实即可。 2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。