1.先把带鱼洗净，切成段。

　　 2.加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。

　　 3.自制番茄酱。

　　 4.锅里放油，放入带鱼煎制。

　　 5.煎到两面金黄色即可出锅。

　　 6.放入吸油纸上控油。

　　 7.烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。

　　 8.加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。

　　 9.烧至汁稠浓。

　　 10.加少许香油翻炒均匀出锅。

　　 11.盛入盘中，即可享用。