1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。

　　 2.先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。

　　 3.豆腐渣挤净豆汁。

　　 4.冬笋切成碎末。

　　 5.莲藕切成薄片，用热水烫一下。

　　 6.把藕片剁成碎末。

　　 7.豆渣中放入笋末、莲藕末。

　　 8.葱洗净切碎。

　　 9.放入豆渣中。

　　 10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

　　 11.做成小丸子，放入盘中。

　　 12.锅里放油，放入豆腐渣丸子。

　　 13.上色后捞出来。

　　 14.把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。

　　 15.炸到金黄色即可出锅。

　　 16.稍晾装盘，即可享用。