1.海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用；

　　 2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分；

　　 3.把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；

　　 4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起,两头沾水捏紧即可；