今年第一次吃荠菜，先来个原汁原味的吃法，把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟，刚揭开锅就能闻到一股清香，再压点蒜泥调点料汁儿，顿时有种胃口大开的感觉。

　　     春天里的第一口鲜——蒸荠菜

　　     材料：荠菜适量、面粉适量、生抽一勺、香醋一勺、蒜适量、辣椒面适量、盐少许

　　     蒸荠菜的做法

　　     1.辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。

　　     2.蒜压成蒜泥备用。

　　     3.将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。

　　     4.向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。

　　     5.将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）

　　     6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。

　　     荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。

　　     料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

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　　     黄鱼和荠菜相宜:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

　　     荠菜的营养价值

　　     [page]荠菜的营养价值[/page]荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全