牛肉最好选带点肥牛的牛肉。最主要的就是切牛肉的手法，葱葱在这里告诉大家一个切牛肉的诀窍。切牛肉不要顺着切肉纹切，要逆向，横着纹路切才能炒出嫩的牛肉出来。
下锅前油一定要热，最好就是牛肉下去翻炒四五下牛肉红红的肉色全褪掉，这样就最好。
腌牛肉的酒，度数越高越好。
起锅的时候倒酒，度数高的要注意别弄起火了，伤到自己到就不好。
好了，葱葱就介绍这么多给大家，希望大家品尝愉快。