用料

　　牛肉200g

　　腐乳汁50ml

　　盐适量

　　辣椒适量

　　葱适量

　　鸡蛋1个

　　腐乳爆肉的做法步骤

　　1.原料图：牛肉，红方，鸡蛋，姜，葱。

　　2.取一个干净的碗，加入一块腐乳和腐乳汁，压碎搅拌成腐乳酱汁备用。

　　3.肉切片，葱姜切丝。

　　4.切好的肉放入碗里，加少量盐腌制。

　　5.加入少量蛋液调匀腌制一会儿，至少五分钟以上。

　　6.锅烧热，下入肉片快速滑散一下。

　　7.加入腐乳酱汁，旺火快炒均匀，炒熟后关火。

　　8.加入葱丝，辣椒翻炒几下即可。

　　小贴士

　　腌制肉片的时间要到位，炒的时候速度要快。