1.云南小瓜洗净，去掉头尾不能食用部分，先切片，后切成适量大小的丝；

　　 2.瘦肉剁成肉沫，加油，盐，生粉，姜末腌一会；

　　 3.热油锅，下姜片，蒜末和肉沫爆香；

　　 4.倒入云南小瓜一起翻炒，其间可适量洒一点点水；

　　 5.待云南小瓜炒软变熟的时候，撒入香菜和葱花，加盐调味即可。