1.将买回来的肥肠清洗干净。

　　 2.煮锅放入少许的清水，姜葱烧开然后将肥肠放入飞水。

　　 3.将飞水后的肥肠捞起清洗干净特别表面那层黏滑的东西。

　　 4.再翻过来将里面肥油去掉。

　　 5.出来干净的肥肠。

　　 6.准备甘草，丁香，大料，姜块。

　　 7.将处理好的肥肠放入煮锅加水，老抽和香料大火烧开改中火。

　　 8.将肥肠煮熟透软烂。

　　 9.然后将肥肠捞起。

　　 10.用筷子穿起挂起来风干。

　　 11.准备酱汁：茄汁，白糖，柠檬汁，盐拌均匀

　　 12.风干的肥肠斩段。

　　 13.下油锅将风干的肥肠炸香脆。

　　 14.将炸好的肥肠切块摆盘。

　　 15.将调好味道的酱汁倒入炒锅烧开。

　　 16.将酸甜酱汁淋上炸好的肥肠上即可。这款“酸甜脆皮肥肠”松脆甜酸，非常开胃好吃。