1.1.将鸡切四件。鸡身抹上足够的盐，放上姜片，装在碟子上蒸熟。

　　 2.2.准备一盘冰水，鸡熟后放入冰水中。

　　 3.3.将碟子上的鸡汁装起来备用，待鸡冷却后砍件。

　　 4.4.鸡汁调味：鸡粉一汤匙，胡椒粉多点，香油少许，糖少许，煮开后淋在鸡块上面。