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顺德人出了名的会吃鱼,各种各样的鱼能做出各种各样的吃法,而且顺德菜口味不重,这道菜脆爽鲜美,家常菜必备。
酿豆角用料工具
调料: 小葱 (100克) 盐 (5克) 油 (10克) 生粉 (2克) 生抽 (5克) 蒜头 (2个)
厨具: 平底锅
酿豆角的做法:
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1.鲮鱼滑买回来拌入小葱。
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2.盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。
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3.豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。
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5.焯熟的豆角打成结。
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6.围着圈圈绕成一个小花环。
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7.酿入拌好的鱼滑,酿的过程中用手稍微按压一下,使鱼肉都进入到豆角圈里。
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8.酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。
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9.煎熟后的酿豆角。
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10.蒜头拍扁,葱花切小段。
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11.锅里放油把蒜头煸香。
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12.倒入刚煎好的酿豆角,加点水盖上锅盖焖一下。
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13.小碗里加一勺生粉。
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14.用生粉勾芡。
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15.再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。
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16.勾过芡的酿豆角。
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17.单独来个特写哈。
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18.摆盘上菜