用料

　　虾酱100g

　　鸡蛋2个

　　小葱适量

　　蒸虾酱的做法步骤

　　1.小葱择洗干净后切碎末。

　　2.取干净小碗，磕入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

　　3.挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。

　　4.倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。

　　5.把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。

　　6.把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。

　　小贴士

　　虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。

　　1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。

　　2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。