子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰

    主料

    鸭半只  子姜300克

    辅料

    油25克  蚝油3小勺  红烧酱油2小勺  蜂蜜1小勺  辣椒酱2小勺  红泡椒2个  红辣椒4个  老姜1小块  料酒25克  盐1小勺  鸡精1小勺  腐乳1块  葱2根

    子姜炒鸭的做法

    1.准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜切片，辣椒切丝，葱、老姜切碎备用

    2.锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水

    3.盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅

    4.放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用

    5.改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味

    6.倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟

    7.加入子姜、盐继续煮约15分钟

    8.煮至汁浓肉软时放适量鸡精炒匀，撒些葱花，起锅装盘，即可上桌

    烹饪技巧

    1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放 2、加水焖煮让味道更香浓