1.牛蛙宰杀后去内脏除皮，切除头及四肢尖端，剁成小块备用。

　　 2.姜蒜切块，青红椒切圈，紫苏切碎。

　　 3.锅坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒几下，淋料酒炒尽血色。

　　 4.加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干，淋入少许腌制野山椒的酸水，调酱油、生抽，翻匀，大火翻炒3至5分钟，至牛蛙熟透。

　　 5.快手加入盐、鸡精、紫苏碎，翻匀即可出锅。