1.先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用；

　　 2.取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；

　　 3.关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜；

　　 4.分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落；

　　 5.此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊；

　　 6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可。