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腊肠蒸鳊鱼的做法

来源：360做菜网 2015-06-23 15:43:00 编辑：360做菜网主编

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！

　　 腊肠蒸鳊鱼用料工具

主料：鳊鱼 (1条) 腊肠 (小半根) 土豆 (1个)
调料：色拉油 (适量) 料酒 (2勺) 盐 (适量) 生抽 (2勺) 胡椒粉 (少许) 砂糖 (半小勺) 姜 (1段) 葱 (3根) 红辣椒 (1个)
厨具：蒸锅

　　 腊肠蒸鳊鱼的做法:

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

1.买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

2. 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

3.在鱼里加入料酒

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

4.均匀抹上盐腌制15分钟腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

5.土豆切成薄片

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

6.腊肠也切成薄片

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

7.葱姜切丝垫在盘底腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

8.把鳊鱼放在葱姜上摆好造型腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

9.在每块鱼上放上土豆片腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

10.再放上腊肠片

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

11.锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

12.调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

13.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

14.再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

腊肠蒸<a href=/shicai/shuichanpin/BianYu/index.html target=_blank><u>鳊鱼</u></a>

15.加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可

　　小窍门：

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！每块鱼切得小点摆出的造型好看！土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！

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