用料

　　蹄膀500g

　　酱油适量

　　大葱适量

　　姜适量

　　花椒适量

　　大料适量

　　料酒适量

　　酱小蹄膀的做法步骤

　　1.这就是我买回来的蹄膀，卖肉的小伙子切得太不给力了。一份太大一份太小，今天就做那个小的吧。

　　2.用水焯一下，把没有摘干净的毛再去去，然后洗干净。就是这个样子了

　　3.这是准备好的葱姜大料花椒

　　4.炒锅中放点油，加入糖炒糖色

　　5.炒到起泡后就把处理好的蹄膀放入，来回翻，让它上色

　　6.这时就可以把作料加入了，煸出香味来

　　7.加入酱油

　　8.加入料酒

　　9.加入水

　　10.盖上锅开炖，中间肉快好时加入盐，一直到汁少肉烂就好了

　　小贴士

　　这样做就是时间要炖得长一些，不过蹄膀炖烂了才好吃。