用料

　　鸡半只

　　冬笋100g

　　鲜香菇4个

　　番茄干8个

　　葱适量

　　姜适量

　　八角2个

　　酱油15g

　　客家黄酒300ml

　　冰糖10g

　　高汤适量

　　味精适量

　　荷叶1张

　　坛烧肥鸡的做法步骤

　　1.鸡洗净

　　2.将鸡切成方块

　　3.放入开水锅中焯一下，除去血水

　　4.冬笋切厚片，香菇洗净切片；番茄洗净；姜切片，葱切段；

　　5.将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋

　　6.再放入香菇、番茄干、葱、姜

　　7.调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

　　8.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨50分钟取出，食时倒进大瓷盆中即成。

　　小贴士

　　私房活：番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。