不想吃肉，素菜也能一样美味。 喜欢吃水煎饺，饺子皮筋道剔透，饺子底部焦脆，非常香。这次我用的是家里现有的芹菜，胡萝卜，洋葱调成的馅，虽然是素馅，但滋味依然很棒。

    主料

    面粉500克  芹菜400克  胡萝卜250克

    辅料

    食用油4汤勺  五香粉1小勺  盐2小勺  蚝油半汤勺  香油1汤勺  洋葱1个

    素馅水煎饺的做法

    1.先把面和好，饧着。饺子面用500g的面粉加250g左右的水分即可。饧面的时候去做馅。

    2.芹菜摘去叶，胡萝卜清洗干净。如果芹菜老一些，可以烧开水焯水一下 ，再过凉捞出。

    3.胡萝卜用料理机搅打碎。（当然也可以用刀剁碎了。

    4.芹菜同样打碎。

    5.洋葱剁碎。

    6.把芹菜，胡萝卜，洋葱收在一起，放入盐，食用油，五香粉，香油，蚝油，拌匀。

    7.面饧好，做面剂子，擀皮。

    8.小剂子中放入素馅，包成自己喜欢的样式的饺子。

    9.全部做好。平底勺涂一层油，摆入饺子，小火慢煎。

    10.煎几分钟，可以翻看饺子底部微焦，加开水，水到饺子的一半高。

    11.盖好，改中火煎。

    12.大约10分钟后，水煎干，可以开盖，轻轻拨动，饺子底部焦黄，出锅即可。

    烹饪技巧

    芹菜剁碎后水分过大，可以攥出去一些水分。 调素馅放一勺香油，味道很浓郁。