“蒸酥肉”在四川地区极为常见，也是一道传统名菜。将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸制40分钟便可享用到味道鲜美，滑嫩爽口的蒸酥肉。

    主料

    酥肉170克

    辅料

    鲜酱油15克  料酒5克  葱2根  姜5片  干辣椒2个  花椒粒1克  八角1个

    蒸酥肉的做法

    1.备好自制酥肉，做法链接：http://www.meishij.net/zuofa/hengdaxinganjiehuaziganlanyouzhasurou.html

    2.葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角

    3.耐高温碗中放入步骤2中的食材，再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀

    4.再把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制40分钟即可,蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味

    烹饪技巧

    1、如果想要颜色深点，可以加少许老抽； 2、由于蒸制时间较长，锅中一定要放足量的水。