【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。

    主料

    莲藕1根  胡萝卜1克  鸡腿肉100克

    辅料

    油1汤匙  盐2克  豆瓣酱15克  淀粉适量  料酒1汤匙  葱适量

    酱爆藕丁的做法

    1.主辅料： 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉

    2. 把莲藕去皮洗净切块

    3. 把胡萝卜、鸡腿肉切丁

    4. 鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆

    5. 锅烧开水，放入藕丁焯制断生

    6.捞出过冷水后，沥净水分备用

    7. 热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用

    8. 同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用

    9. 锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀

    10.放入藕丁翻炒均匀

    11. 再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火

    12. 出锅装盘，即可上桌品味

    烹饪技巧

    1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。 2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。