八宝辣子是陕西省渭南地区特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜，以多种原料和地方特产秦椒煸炒而成，称“八宝肉辣子”。

    有这么一盘八宝辣子，馒头、饼子、米饭，横扫无敌啦!

    年菜的桌上来这么一盘，团团圆圆，红红火火，很应景噢！

    团圆红火辣脆香的【八宝辣子】

    材料：猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油各适量

    八宝辣子的做法

    1、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。

    2、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒，调入1勺白酒，炒至变色盛出。

    3、锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀，下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。

    4、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香，然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。

    提示：

    1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。

    2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。

    3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的，但我喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。

    做菜网网站小提示

    猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

    大豆与莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

    芡实的功效与作用及食用方法

    芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。