去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。传统的才是最好的，我们用Woll锅试验锅包肉，体现Woll锅具的不粘性，炸制无油烟。

    主料

    里脊肉400克

    辅料

    大葱半根  姜半块  胡萝卜半根  香菜3根  白醋40克  白糖40克  料酒1勺  香油少许  酱油2克  盐2克  水淀粉2勺  土豆淀粉100克

    老式锅包肉的做法

    1.猪里脊切片，薄厚要均匀。

    2.用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

    3.猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉

    4.调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合。

    5.起锅倒油，加热到七成熟。我用的是Woll just cook锅！油炸时真的无烟哦。把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆！

    6.炸到金黄就把肉片沥油捞出。

    7.姜，大葱，胡萝卜切成丝。香菜切段！

    8.锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味。

    9.倒入糖醋汁，煮沸冒泡。

    10.快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段！快速翻炒均匀。关火即可盛盘！