芋儿鸡是典型的川菜、芋儿吃起来清香、滑糯、鸡肉粑软离骨色泽红亮、咸鲜中辣、非常好吃！其做法简单！

    芋儿鸡用料工具

    主料：芋头(300g)鸡肉(600g)辅料 味精(半勺)茂汶花椒(适量)郫县豆瓣(2勺) 桂皮(2个) 八角(2个)泡海椒(适量) 盐(适量) 草果(1个) 香叶(2张) 丁香(适量)老姜(1块) 酱油(适量)泡姜(1块)自制豆瓣酱(2　勺) 大葱(半根) 橘皮(1块) 鸡精(半勺) 花生油(适量) 干辣椒(5个) 大蒜(1把) 猪油(1坨) 茴香(适量)
    厨具： 炒锅分类热菜家常菜中辣烧半小时普通难度

    芋儿鸡的做法:

    

    1.准备食材、所有食材洗净、备用、（那个豆瓣用的一半郫县豆瓣和一半的自制豆瓣酱）

    

    2.我是用的铸铁锅、（普通锅一样的）干锅下一坨猪油、和适量花生油、大火把猪油熬化、

    

    3.七成热下入鸡肉爆炒至水分干、

    

    4.下入所有佐料、爆炒

    

    5.加入适量盐、少量酱油、

    

    6.炒至香味浓郁

    

    7.掺入适量水、盖上锅盖、大火烧开转小火焖烧二十分钟

    

    8.下入芋儿、盖上锅盖、煮十分钟左右、至芋儿软和、放入鸡精、味精、

    

    9.放入香菜！上桌啦！

    小窍门：

    1??一定要把所有食材爆香、再掺入水！