金桔,好多年没吃了,总是与它擦肩而过,几乎从未想过带它回家。为什么呢?不太清楚。对于水果,其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的,然而,这次,想要做一个糖渍金桔。据说,金桔有理气解郁,化痰止咳,消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着,做个糖渍金桔,或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂,只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些,有个别在熬煮时经不起划拉,散了架,但也还好。煮干后的样子看起来也还不错,只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的,很。。。。理气。。。。
糖渍金桔用料工具
主料:金桔(700克)冰糖(180克)辅料水(100毫升)
厨具: 其它分类甜味煮数天简单难度
糖渍金桔的做法:
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1.用料:金桔700克,冰糖180克,水100毫升
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2.将金桔放入清水中,加盐搓洗。
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3.倒入网筛中,晾干表面水分。
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4.用刀在侧面以均匀的间距,划出6道刀口。
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5.从顶端压扁,挤出橘核,
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6.将所有橘核全部挤出。
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7.加入100克碎冰糖,放入冰箱,腌渍一天或数天。
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8.有汁液渗出,
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9.倒入锅中,加入剩下的冰糖,再加入适量清水。
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10.置火上,大火煮沸后,转中小火熬煮。
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11.锅中汤汁减少后,转小火,并用勺轻压金桔,将金桔中的水挤出。
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12.继续熬煮至汤汁变干,熄火,晾凉
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13.冷却后装瓶,密封保存。
小窍门: